Recettes et infos

RECETTE DE TARTARE DE TRUITE MOUCHETÉE FAÇON TRITON

Pour 2 personnes :

  • 200 gr. de filets de truite mouchetée fraîche
  • 1 cuill. à soupe d’oignons émincés
  • 1 cuill. à soupe de câpres
  • 1/2 cuill. à soupe de moutarde de Meaux ou de Bolets (Bon Bolet)
  • 1/2 jus de citron
  • Sel et poivre PM
  • 3 à 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 8 gouttes de worcestershire sauce et 4 gouttes de tabasco

 

Levez les filets de truite (vidéo).

 

Bien enlever les arêtes (vidéo).

 

Faire des petits dés d’environ 1/4 de pouces (vidéo).

 

Mélangez dans un bol avec une cuillère, en douceur,
ajoutez tous les ingrédients un par un.
Mettre la préparation au réfrigérateur 5 min. et servir.

Bon appétit! Au plaisir.

 

Pour toute question sur nos recettes, nos techniques de fumage ou sur les herbes sauvages que nous utilisons, n’hésitez pas à nous contacter.

Les recettes utilisées ou publiées par les professionnels de la restauration devront utiliser les définitions exactes et préciser l’origine.