Seigneurie du Triton

Menu gastronomique

*Le menu table d’hôte étant toujours inclut dans les forfaits en plan américain, il est possible pour les fins gourmets de se régaler des spécialités gastronomiques de notre chef avec un léger supplément. Sa cuisine gastronomique vous fera saliver et goûter à des plats dignes de grands restaurants.

Le menu peut être changé en fonction des saisons et des arrivages.

Menu à la carte du Fin Gourmet

Les entrées (avec supplément incluant les taxes)

Assiette du fumoir traditionnelle à l’érable

Combinaison de Wapiti, de magret de canard, de saumon,
de crevette et de pétoncle.

11,50$

Assiette d’ombles de fontaine

Truite fumées maison au bois d’érable.

9,50$

Le confit

Gésiers confits au gras de canard posés sur une verdure croquante.

9,50$

Pétoncles

Quelques petoncles poêlées au brie, sauce au Pesto.

10,00$

Rosette

Rosette de saumon fumée à l’érable.

8,50$

Duo de Gravlax

Truite et saumon cuits au sel et au sucre avec différents aromates.

9,50$

Jambon du Père Gérard

Jambon en salaison et son granité Vodka et basilique.

9,50$

Médaillon de Foie Gras

Médaillon de foie gras de canard en torchon au cidre de glace, compotée d’oignons et fleur de sel de Camargue.

11,50$

Escalope de foie gras

Foie gras poêlé accompagné d’une sauce au chocolat.

14,00$

Déclinaison de gibier

Terrine de gibier accompagnée d’une compotée à l’abricot et canneberge.

8,50$

Trilogie de notre terroir

Jambon du père Gérars, terrine de gibier, wapiti et canard fumés

11,50$

Combinaison de confits

Gésiers et joue de veau confits au gras de canard en salade.

12,00$

Découverte de la mer

Gravlax de truite et de saumon, crevette, pétoncle et saumon fumés.

10,50$

 

Les plats principaux (avec supplément incluant les taxes)
Les poissons

Morue

Crumble de morue d’Islande.

18,00$

Saumon à la nage

Poché dans une sauce à la tomate avec crevettes, pétoncles et moules.

20,00$
Les viandes

Le sanglier

Côte de sanglier des bois avec une sauce au caramel de soya.

18,00$

Le canard

Cuisse de canard confite et réduction de Porto.

18,00$

Carré d’agneau

Sauce à l’érable et ses petits fruits.

22,00$

Le boeuf

Joue de boeuf braisée et son jus.

22,00$

Le boeuf grillé

Contre-filet de boeuf 10oz grillé et réduction à la dijonnaise et coriandre.

23,00$

*Prendre note que tous les plats sont accompagnés de légumes du moment et d’un féculent selon l’inspiration de nos chefs.

 

Les Fromages et les Desserts

(avec supplément incluant les taxes)

Assiette de fromages du Québec

Trinité de fromages québécois.

11,50$

Folie glacée

2 boules de crème glacée à la vanille ou au chocolat avec crème fouettée, fruits et tuiles d’amandes.

6,50$

Mousse d’érable en balade

Biscuit en génoise avec une mousse à l’érable, caramel et noix.

7,50$

Amour en cage

Pomme en croûte feuilletée, coeur moelleux au caramel.

8,50$

Moelleux au chocolat noir

Fondant au chocolat noir avec un crumble de fleur de sel.  (Doit être commandé en début de repas et prévoir un délai d’environ 10 minutes)

8,50$

Le Parfait glacé

Parfait au café et à la liqueur de Gélinotte

9,00$

Le célèbre « Banoffy pie » de Bastien

Tartelette au caramel et à la banane

8,50$

Décadence de chocolat

Gâteau, crème glacée, granité et coulis, le tout au chocolat.

8,50$

Tiramisu décomposé

Verrine de crème pâtissière et biscuit aromatisé au café.

8,50$

 

Trip Advisor
Aubergiste de la forêt

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